Cá mú hay còn gọi là cá song là tên gọi chỉ chung về các loài cá của bất kỳ một số các chi cá của phân họ Epinephelinae thuộc Họ Cá mú (Serranidae), trong Bộ Cá vược (Perciformes).
Đây là loại cá sống chủ yếu ở vùng nước nông nhiệt đới giữa các rạn san hô ở độ sâu từ 15-50 mét. Cá mú rất hung dữ, chuyên săn các loại cá nhỏ,rùa biển…
Cá mú đỏ rất được ưa chuộng, săn tìm ngay cả ở thị trường hải sản khắt khe như Nhật Bản, Hồng Kong, Hàn Quốc,… Bởi vì, đây là loại cá không chỉ mang giá trị dinh dưỡng cao mà còn có giá trị về kinh tế. Thịt cá có vị hơi tanh nhẹ, nhưng rất hấp dẫn.
Nhiều người nhận xét rằng đây là sự kết hợp hoàn hảo giữa cá bassa và cá thờn bơn. Đặc biệt, loại cá này được rất nhiều người ưa chuộng nhất là các bếp trường nhà hàng. Vì cá rất dễ chế biến và chế biến nhiều món ăn vô cùng đặc biệt.
Những con cá mú trưởng thành có thể dài tới 2,5 m và nặng hơn 300 kg.
Món ngon nhất được chế biến từ cá mú chính là Cá Mú Đỏ Hấp Xì Dầu.
